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做水煮荷包蛋,水开下锅是不对的!学会这窍门,鸡蛋圆嫩不散花

  做水煮荷包蛋,水开下锅是不对的!学会这窍门,鸡蛋圆嫩不散花!大家在家做水煮荷包蛋的时候,老是做出来散花的荷包蛋,这是怎么回事呢?直接将鸡蛋打入到沸水当中的话,鸡蛋很容易就被冲散花了,难怪做不成型。要想水煮荷包蛋不散花还圆圆嫩嫩,快来看看这个技巧吧!只需等水烧至冒泡的时候将火关掉,以防止热水沸腾,再准备一个小碗,把准备好的鸡蛋打入到碗中,用碗顺着锅边慢慢的倒入到开水中,用这个方法就可以很好的预防鸡蛋出现散花的现象,是不是特既简单又实用呢。

  下面小编来给大家分享一道简单美味又可爱的别具一格的“荷包蛋”!学会了做一大堆,平均成本也就 5 块钱,超级划算有木有?装瓶带上街,或者长途远行都可以有备无患,极好的哄娃利器!

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  By 宝宝辅食达人

  配料:

  奶粉 17克、浓稠酸奶 12克、玉米淀粉 5克、细砂糖 6克、鸡蛋 1个

  烹饪步骤:

  1.食材准备:奶粉17克、浓稠酸奶12克、玉米淀粉5克、细砂糖6克、鸡蛋1个

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  2.酸奶中加入10克的奶粉,搅拌成均匀无颗粒。 酸奶一定要选择浓稠的,我用的是自制酸奶,酸奶的水分一定不能太多哦。

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  3.准备2个无油无水的大碗,鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

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  4.另取一个无油无水的容器,倒入蛋清,挤入几滴柠檬汁。 如果没有柠檬汁,可以用白醋替代,也是滴一两滴左右,这样更容易打发,打发后也更稳定。

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  5.用打蛋器低速打发蛋清,出现鱼眼泡的时候再加入一半的细砂糖。 细砂糖量,可以根据宝宝的口味自己进行调节。

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  6.打至蛋白霜可以出现纹路的时候,加入玉米淀粉。

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  7.一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾,说明蛋白霜打发到位了。

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  8.倒入酸奶糊,切拌均匀。不要过度切拌,以免蛋白消泡。 酸奶糊与蛋白霜搅拌的手法一定要从上往下,建议翻拌不要超过10-15次,切勿画圈圈搅拌,避免消泡。 *观察一下状态,要像图中一样稠厚的状态才可以哦。

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  9.装入裱花袋,剪小口。

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  10.烤盘铺上油纸,将蛋白糊大小均匀地挤在上边。

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  11.烤箱调至上下火90度60分钟,烤盘放入预热好的烤箱,启动。

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  12.继续准备蛋黄糊,蛋黄中加入剩余细砂糖。

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  13.打发至提起有纹路不消失,加入7克的奶粉。

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  14.继续用刮刀切拌均匀。

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  15.倒入裱花袋中,剪开小口。

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  16.12分钟左右取出烤盘,挤入蛋黄糊。这时候都做一定要一气呵成,最好不要在烤箱外停留太长时间了。

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  17.放回烤箱继续烘烤,小小的一个个,有没有戳中萌点。 烤溶豆的时候一定要小火慢烤,一般要根据溶豆的大小决定,40-60分钟,一定温度不要过高,否则溶豆非常容易烤糊。烤好的小溶豆是很容易取下来的,如果在取的时候,发现底部会黏,说明还没有烤好,可以再延长烘烤5-10分钟。

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  18.完成冷却后,放入密封罐里保存。

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  烹饪小贴士:

  1、和传统溶豆比简单太多了!不用过滤太多纹路和手法的问题,食材要求也没有那么严格,怎么做颜值都在线的。

  2、如果暴露在空气中,差不多15分钟就会变潮湿变皮掉,所以冷却后,一定要马上装入小罐子或小袋子中密封保存。

  3、溶豆的主要成分就是酸奶、奶粉、淀粉等,溶豆具有的营养丰富,适宜宝宝食用。宝宝到4个月以上就可以适当的添加一些辅食,像溶豆也是妈妈们常给宝宝准备的零食。溶豆对宝宝的好处,完全归功于其中的酸奶。酸奶可以防止癌症和贫血,增强机机免疫力,调节机体内微生物的平衡,并可治疗牛皮癣和缓解儿童营养不良,是儿童和青少年防止贫血不可缺少的食品 。

  大家还会做些什么宝宝辅食呢?

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