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解馋家常菜不炖不煮,简单易学,满足味蕾,秋天也有好胃口

  麻辣鸡翅Nyyg=RxQlj47qNhG5j8hjKiCJv9Wb7u4KC6dFBMLbW7F01564025158516compressflag.jpg

  食材:鸡翅,花椒,辣椒,白糖,酱油和料酒

  做法:

  1、鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。

  2、然后锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。

  3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。

  4、加入花椒和辣椒,再炒一下。

  5、最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。

  豉汁蒸排骨SP5Xnw0hkK6G3JcT1jPaYv=OhrCZKFTaxrOyJZyVDdbID1564025158514.jpg

  食材:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

  做法:

  1.猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

  2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

  3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

  4.加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

  鲜橙汁排骨

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  食材:排骨:6根(长型排骨),鲜橙:2只,调味料:盐少许,砂糖1匙,淀粉1匙

  做法:

  1、排骨洗净后抹干水分,用少许盐、淀粉、植物油拌匀,作基础腌制

  2、橙子洗净后,用刀刮出少许外皮(勿有白肉),切丝,泡在清水里备用;两只橙子榨出橙汁备用

  3、不粘锅放少许油,中小火,把排骨煎一下,煎完一面再翻面,直至两面金黄

  4、倒入鲜橙汁,放入砂糖和一点盐,盖锅盖闷半分钟

  5、最后用锅铲轻轻翻匀,收汁

  6、将排骨起到盘子上,再把汁淋上,洒上橙皮丝即可

  小诀窍:

  1、橙皮丝用清水浸泡后可去除涩味

  2、若想要排骨的外皮有香酥的感觉,可以全身沾了淀粉再下锅煎

  3、鲜果和肉的搭配很特别,但如果用橙汁饮料来代替,味道就完全不一样了,饮料会过甜过腻,不如鲜橙来得清新清爽

  干煸辣子鸡kSXtx7s3IJDzdqFv3PlczAm2gbU5BzCyvz67EC3PfzlmC1564025158516.jpg

  做法

  1.鸡腿洗净去骨

  2.去鸡皮肉切小块

  3.用料酒,生抽、盐、调和面腌肉入味

  4.切葱姜干.辣角剪断

  5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀

  6.锅里多放点油烧七成热

  7.倒入鸡块一边倒一边搅

  8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示

  9.锅留少量炒香花椒、辣角葱花

  10.倒入鸡块快速翻炒一会

  11.盛盘用香菜装饰

  土豆烧鸡Hfmwx71a14CB89hZREI=lWtiFMTM0BbL0h9TYKnPy00l21564025158518.jpg

  食材:鲜鸡700克;泡椒10个;酱油1汤匙;青椒2个;黄酒2汤匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5汤匙;冰糖1汤匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫县豆瓣2汤匙;泡姜3大块

  做法

  1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

  2、土豆切成块,并用清水泡去淀粉。

  3、鸡洗净后,斩成块。

  4、炒锅烧油,油烧至泡末融化稍微冒青烟后,放凉,再放入冰糖。

  5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

  6、马上放入鸡肉炒匀,加入泡姜、黄酒、八角和草果,用中小火炒5分钟,至上色。

  7、放一半大蒜片,调入豆瓣酱、酱油炒香。

  8、放入土豆块。

  9、往锅里注入清水,没住土豆块。

  10、1烧开后,加盖,用中小火焖煮,至土豆用筷子可以插透(约8分钟)。

  11、待锅里还有一半汁水时,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

  12、1调入花椒粉,放蒜苗叶,炒匀,即可.

  白切鸡KdYUeWuKTmNNM=Mc63Xx3KOjAEKVO8CUM5qfD4VRCih6f1564025158518.jpg

  食材:鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。

  做法:

  1、用大锅烧开一锅沸水,丢进2粒鸡精清汤块,然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟,拿出来泡入冷(冰)水中10分钟左右。

  2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟,在碗里放姜茸,葱碎及芝麻,并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。

  麻辣鸡翅Nyyg=RxQlj47qNhG5j8hjKiCJv9Wb7u4KC6dFBMLbW7F01564025158516compressflag.jpg

  食材:鸡翅,花椒,辣椒,白糖,酱油和料酒

  做法:

  1、鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。

  2、然后锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。

  3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。

  4、加入花椒和辣椒,再炒一下。

  5、最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。

  豉汁蒸排骨SP5Xnw0hkK6G3JcT1jPaYv=OhrCZKFTaxrOyJZyVDdbID1564025158514.jpg

  食材:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

  做法:

  1.猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

  2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

  3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

  4.加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

  鲜橙汁排骨

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  食材:排骨:6根(长型排骨),鲜橙:2只,调味料:盐少许,砂糖1匙,淀粉1匙

  做法:

  1、排骨洗净后抹干水分,用少许盐、淀粉、植物油拌匀,作基础腌制

  2、橙子洗净后,用刀刮出少许外皮(勿有白肉),切丝,泡在清水里备用;两只橙子榨出橙汁备用

  3、不粘锅放少许油,中小火,把排骨煎一下,煎完一面再翻面,直至两面金黄

  4、倒入鲜橙汁,放入砂糖和一点盐,盖锅盖闷半分钟

  5、最后用锅铲轻轻翻匀,收汁

  6、将排骨起到盘子上,再把汁淋上,洒上橙皮丝即可

  小诀窍:

  1、橙皮丝用清水浸泡后可去除涩味

  2、若想要排骨的外皮有香酥的感觉,可以全身沾了淀粉再下锅煎

  3、鲜果和肉的搭配很特别,但如果用橙汁饮料来代替,味道就完全不一样了,饮料会过甜过腻,不如鲜橙来得清新清爽

  干煸辣子鸡kSXtx7s3IJDzdqFv3PlczAm2gbU5BzCyvz67EC3PfzlmC1564025158516.jpg

  做法

  1.鸡腿洗净去骨

  2.去鸡皮肉切小块

  3.用料酒,生抽、盐、调和面腌肉入味

  4.切葱姜干.辣角剪断

  5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀

  6.锅里多放点油烧七成热

  7.倒入鸡块一边倒一边搅

  8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示

  9.锅留少量炒香花椒、辣角葱花

  10.倒入鸡块快速翻炒一会

  11.盛盘用香菜装饰

  土豆烧鸡Hfmwx71a14CB89hZREI=lWtiFMTM0BbL0h9TYKnPy00l21564025158518.jpg

  食材:鲜鸡700克;泡椒10个;酱油1汤匙;青椒2个;黄酒2汤匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5汤匙;冰糖1汤匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫县豆瓣2汤匙;泡姜3大块

  做法

  1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

  2、土豆切成块,并用清水泡去淀粉。

  3、鸡洗净后,斩成块。

  4、炒锅烧油,油烧至泡末融化稍微冒青烟后,放凉,再放入冰糖。

  5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

  6、马上放入鸡肉炒匀,加入泡姜、黄酒、八角和草果,用中小火炒5分钟,至上色。

  7、放一半大蒜片,调入豆瓣酱、酱油炒香。

  8、放入土豆块。

  9、往锅里注入清水,没住土豆块。

  10、1烧开后,加盖,用中小火焖煮,至土豆用筷子可以插透(约8分钟)。

  11、待锅里还有一半汁水时,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

  12、1调入花椒粉,放蒜苗叶,炒匀,即可.

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  食材:鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。

  做法:

  1、用大锅烧开一锅沸水,丢进2粒鸡精清汤块,然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟,拿出来泡入冷(冰)水中10分钟左右。

  2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟,在碗里放姜茸,葱碎及芝麻,并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。

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