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注意!保障校园食品安全应做好这些!

注意!保障校园食品安全应做好这些!

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  如今正值夏季

  气温高、湿度大

  是食物中毒的高发季节

  因此开学后一定要

  把好学校食品安全这一关

  非常重要

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  那么,我们应该注意什么问题?

  在具体操作过程中

  有什么细节之前没有注意到呢?

  赶紧下拉查看↓↓↓

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  原料进货:

  认真执行食品采购索证索票管理规定,保证食品原料新鲜、无害、可追溯。严格把好餐饮安全“九关”,即采购关、保管关、清洗关、加工关、消毒关、留样关、用餐关、人员关、应急关。

  特殊食品:

  严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁各类学校食堂违规加工制作豆角(四季豆),不得食用发芽土豆;严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。

  加工制作:

  按要求操作,控制食品加工总量,保证食品烧熟煮透,尽可能减少食物在常温下的放置时间,尽量缩短备餐时间。生熟食品及使用的工具严格分开,对2小时内未食用完的食物要及时冷藏,冷藏期限不得超过24小时,需再次利用的应充分加热,加热前应确认食品未变质。

  工作人员:

  食堂上岗人员要求必须取得健康证明,建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员,应立即离开工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。

  饮用水:

  加强自备水源和学生饮水管理,保障在校的中、小学校学生开水供应,并教育引导学生不要直接饮用生水。同时要加强对学校食堂环境卫生的管控,做好防尘、防鼠、防虫害工作。

  食品添加剂:

  严禁在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

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   18:04

  来源:世界茶源生态名山

注意!保障校园食品安全应做好这些!

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  如今正值夏季

  气温高、湿度大

  是食物中毒的高发季节

  因此开学后一定要

  把好学校食品安全这一关

  非常重要

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  那么,我们应该注意什么问题?

  在具体操作过程中

  有什么细节之前没有注意到呢?

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  原料进货:

  认真执行食品采购索证索票管理规定,保证食品原料新鲜、无害、可追溯。严格把好餐饮安全“九关”,即采购关、保管关、清洗关、加工关、消毒关、留样关、用餐关、人员关、应急关。

  特殊食品:

  严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁各类学校食堂违规加工制作豆角(四季豆),不得食用发芽土豆;严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。

  加工制作:

  按要求操作,控制食品加工总量,保证食品烧熟煮透,尽可能减少食物在常温下的放置时间,尽量缩短备餐时间。生熟食品及使用的工具严格分开,对2小时内未食用完的食物要及时冷藏,冷藏期限不得超过24小时,需再次利用的应充分加热,加热前应确认食品未变质。

  工作人员:

  食堂上岗人员要求必须取得健康证明,建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员,应立即离开工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。

  饮用水:

  加强自备水源和学生饮水管理,保障在校的中、小学校学生开水供应,并教育引导学生不要直接饮用生水。同时要加强对学校食堂环境卫生的管控,做好防尘、防鼠、防虫害工作。

  食品添加剂:

  严禁在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

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  食品

  学校食堂

  食品添加剂

  九关

  消毒关

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